Древнее наследие: внимание к вкусу и аромату
В Турции продолжают производить около 30 сортов винограда, включая местные виды
Производители в Турции не только выращивают около 30 различных сортов винограда, отличающихся как по вкусовым качествам, так и по месту происхождения, но и активно работают над сохранением местных сортов, чтобы они не вымирали.
Среди местных сортов винограда, на которые можно натолкнуться в Турции, включаются Султан Дилмит, Ак Дилмит, Авшар, Бюзгюлю, Аршин, Ослиное вымя, нежный, хна, зеленый, Ата Желтый, гемре, розовый гемре, сержант, изракы, кроличья почка, черный виноград, односемянный, без косточек, черный без косточек, Мевлана. Также существуют сорта, которым даны интересные названия как небо, женский палец и пайам, которые требуют дальнейших исследований для улучшения их видов.
Из винограда, выращенного в Турции, также производят патоку, которая пользуется спросом благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
Продолжение работы по сохранению и исследованию местных сортов винограда не только поможет сохранить культурное наследие региона, но и обогатит ассортимент вин и продуктов, производимых из винограда, для всех ценителей этого благородного напитка.
